Rensede kaldtvannsreker
Råstoff
Som råstoff i produksjonen av kokte rensede reker bruker Stella Polaris kaldtvannsreker (Pandalus borealis) fisket i det nordøstlige Atlanterhav, rundt Svalbard og Barentshavet. For å bevare rekas naturlige og gode kvalitet fryses rekene straks etter at de er kommet om bord i fiskebåten.
Produksjon
Etter at rekene er levert hos Stella Polaris tines rekene og settes inn i produksjonen hvor de blir kokt og renset for skall og hoder. Rensingen foregår i dag helt automatisk ved hjelp av ulike typer teknologi, som for eksempel farge- og lasersortører. Farge- og lasersortørene gjør i dag det arbeidet som en tidligere måtte gjøre manuelt ved hjelp av produksjonsmedarbeidere.
Etter rensing singelfryses rekene med et beskyttende lag av vann (glasering) for å hindre utørking og frysebrenning. Rekene pakkes så i poser direkte til konsument. Posene er da datostemplet og merket slik at kundene med disse opplysningene kan kontakte Stella Polaris og få sporet rekene helt tilbake til hvilken fiskebåt som fanget rekene, og når de ble produsert hos Stella Polaris. Stella Polaris har med andre ord full sporbarhet på ferdigvarene.
De fleste konsumentene av reker fra Stella Polaris finnes i England, Sverige, Finland og Danmark.
Produksjonen av kokte rensede reker stiller høye krav til kvalitet, og Stella Polaris er sertifisert i henhold til BRC (British Retail Consortium) standard for produksjon av matvarer. BRC-standarden er kanskje den mest krevende kvalitetsstandarden som finnes for produksjon av mat, og Stella Polaris gjennomgår kvalitetsrevisjoner flere ganger i året både fra revisorer som sertifiserer i hht BRC-standarden, kunder (dagligvarekjeder og andre aktører) og offentlige myndigheter.
